El plátano macho

• Más plano y más largo que los plátanos normales y con un sabor menos pronunciado.
• Se suelen cocinar como las patatas ya que contienen menos azucares y mas almidón que los plátanos normales.
• Cada vez es más popular en Europa.

Cómo escogerlos

El plátano macho tiene que estar firme, ni pasado ni resquebrajado.
Dependiendo de cómo los queréis comer los podéis comprar verdes, amarillos o negros.

Cómo conservarlos

Para hacer madurar el plátano macho hay que conservarlos a temperatura ambiente. Con temperaturas elevadas maduraran aun más rápido. Nunca conservarlos en la nevera, los plátanos machos no soportan temperaturas inferiores a 8º C.

Cómo consumirlos

Cuando el plátano macho va madurando se vuelve mas dulce. Cuando están verdes, los plátanos son más firmes y harinosos: hervidos y reducidos a puré, constituyen un buen sustitutivo de la patata. Cuando los plátanos están amarillos, son más dulces y estarán deliciosos al horno, fritos o reducidos a puré. Los de color negro y maduros, son dulces y tiernos: a degustar natural o bien fritos, para postre.

Zona de producción
En America Latina, el Caribe y África Central.