Los limones

El limón es un concentrado de beneficios naturales, muy rico en vitamina C. 
La variedad más conocida es la Eureka, limones grandes con pepitas y de piel rugosa, y la variedad  Lisbon, limones pequeños sin pepitas y de piel lisa.
Los limones son  muy utilizados en Europa para perfumar los alimentos. 
 
Cómo escogerlos

Tenemos que elegir los limones más pesados según su tamaño, ya que nos proporcionaran más zumo. Elegid preferentemente los de cáscara amarilla y brillante. Si la cáscara tuviera algo de verde, significa que no esta completamente maduro y por lo tanto el limón será más acido.
Los limones Dole son muy jugosos ya que se han dejado madurar en el árbol el máximo tiempo posible y posteriormente son cuidadosamente recogidos a mano.

Cómo conservarlos

Gracias a su acidez natural, el limón se conserva fresco durante mucho tiempo. Se puede conservar hasta dos semanas a temperatura ambiente y mucho más tiempo si se conservan en la nevera. Si  tan solo vais a utilizar una parte del limón, cúbre el resto y guárdalo en la nevera.

Cómo consumirlos

Los limones son demasiado ácidos para consumirlos solos pero nos hará múltiples servicios en la cocina.
Su zumo perfumará y refrescará las comidas calientes o frías, como el pescado, las ensaladas y las salsas. La cáscara dará sabor a vuestros platos cocinados y a vuestra repostería.
También podéis exprimir un poco de zumo de limón para las frutas y verduras cortadas, así se impedirá que se oxiden y se oscurezcan.

Zona de producción
Los principales productores de limones son España, Italia, Turquía y Estados Unidos.