Los Fitoquímicos

Son componentes naturales que se encuentran en las frutas,  las verduras y otras plantas. De hecho, el término fito, deriva de la palabra Griega phytos que quiere decir planta.
Hay alrededor de un millar de fotoquímicos conocidos, y posiblemente otros miles esperando a ser descubiertos. Conocerlos nos abre un amplio mundo de beneficios de protección, desde reducir inflamación, ayudar a cicatrizar, prevenir infecciones, etc... .
Los  fitoquímicos no son esenciales para los humanos, es decir, no los necesita el cuerpo para su sustento, sin embargo son esenciales para las plantas. Los fotoquímicos son su mecanismo de protección. Crean escudos de protección en las yemas y brotes jóvenes, en contra de los depredadores, la contaminación y los elementos.
Cuando comemos frutas y verduras, algunas de estas cualidades pasan a nosotros beneficiandonos de las mismas. Aproximadamente el 80% de los fitoquímicos son antioxidantes.
El licopeno, queracetina y beta-carotenos son algunos de los fitoquimicos  mas conocidos. Tambien se incluyen en este grupo algunas enzimas de origen vegetal como la Bromelanina que proviene de la piña y  esteroles vegetales como la  ß–sitosterol  del aguacate.